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Les 11 plats québécois typiques à goûter absolument

Quebec Maple Syrup

Les 11 plats québécois typiques à goûter absolument

Le Québec est un véritable paradis du gourmet, mais là n’est pas la question. Aujourd’hui, on s’attarde plutôt aux plats typiques de la province et de ses habitants. Ce sont les plats que les Québécois mangent à la maison ou au petit resto du coin. Ce sont les gourmandises et les souvenirs d’enfance.

 

Vous voulez vivre une expérience authentique au QuébecVoici les plats que vous devez goûter durant votre séjour.

St-Viateur Bagel
St-Viateur Bagel

Les classiques notoires

 

Le bagel

 

Vous avez eu vent de l'engouement pour les bagels new-yorkais? N'en croyez rien, car c'estMontréal que se trouvent les meilleurs au monde. Quand vous y serez, ne manquez pas de rendre visiteSt-Viateur BagelIcône pour lien externe etFairmount BagelIcône pour lien externe. Comme les deux établissements se partagent depuis longtemps le titre de roi du bagel, vous devrez sans doute mener votre propre enquéte avant de prêter allégeancel'un oul'autre. Que vous les mangiez grillès, froids, nature ou garnis de saumon fum? et de fromage frais (ou << fromagela crème >>), les bagels vous feront oublier tout le reste.

 

La poutine

 

Les gens associent dèsormais la poutine non pasla Belle Province uniquement, maisl'ensemble du Canada. N'empéche qu'un voyage au Québec ne serait probablement pas complet sans la dégustation d'un amoncellement de frites recouvertes de << fromage en grains >> et de << sauce brune >>. Certaines amitiés n'ayant pas surv?cu aux d?bats pour savoir qu'elle était la << meilleure >> poutine, nous nous contenterons d'affirmer que c'est au Québec que vous la savourerez. Dans la capitale, bien des amateurs de poutine authentique ne jurent que par le Snack Bar Saint-JeanIcône pour lien externe.Montréal, La BanquiseIcône pour lien externe en propose plus de 30 sortes, 24 heures sur 24. Entre les deux villes? Gardez l'oeil ouvert pour repèrer un camion-restaurant ou une friterie. Ou rendez-nous visite durant la première semaine de fèvrier pour essayer de nombreuses variétés de poutine durant la Poutine Week.

Quebec Maple Syrup
Tire d'érable - Photo : Jean-François Hamelin

La tire d'érable

 

Le Québec est de loin le plus important producteur de sirop d'érable au monde, et la tire sur neige ne s'éloignée pas beaucoup du produit original. Il s'agit essentiellement de sirop d'érable bouilli et épaissi que vous enroulez autour d'un bètonnet sur de la neige ou de la glace. Pas toutfait gastronomique, mais toutfait délicieux! La seule faéon d'en faire l'expérience, c'est de se rendre dans une cabanesucreIcône pour lien externe, ola sève des arbres est recueillie au printemps. Vous trouverez la majorité des cabanessucre dans les Laurentides et en Montéégie, deux régions du sud de la province.

 

Le sandwichla viande fumée

 

Merci infinimentla communauté juive, créatrice de deux des << classiques notoires >> du Québec. Car le bagel a un cousin : le sandwichla viande fumée, un délicieux mariage de viande grasse, de sel et de perfection. La viande fumée de Montréal s'apparente au pastrami traditionnel, mais son ingrédient principal, la pointe de poitrine de boeuf, est assaisonn? diffèremment. Vous avez d?jl'eaula bouche? Alors c'est au fameux restaurant hébréaéque Schwartz'sIcône pour lien externe de Montréal qu'il vous faut aller. On y pr?pare la viande typique depuis 1928, alors croyez-nous : c'est une réfèrence en la matière! Décapsulez un cocala cerise, mangez votre sandwich de viande fumée sur pain de seigle, et voyez si vous pouvez vous contenter d'un seul.

Quebec cheese
Fromages - Photo : Michel Paquet

Le fromage

 

Bien que les Québécois et les Français diffèrent sur de nombreux plans, les deux cultures ont en commun un amour sincère du fromage. Le Québec étant un énorme producteur, il est impensable de réunir l’ensemble des variétés et des artisans en une seule catégorie. Nous vous suggérons donc de vous renseigner sur les spécialités de la région où vous logerez, afin de trouver votre nouveau fromage de prédilection. Vous n’aimez pas faire des choix? Ça tombe bien : vous pouvez suivre un itinéraire entièrement consacré au fromage, qui vous fera visiter 50 producteurs, bon nombre d’entre eux dans la belle région des Cantons-de-l’Est. Voilà une route panoramique qui s’annonce vachement savoureuse!

Feves au lard
Fèves au lard - Photo : André Quenneville

Les plats quéécois typiques

 

Les fèves au lard

 

Voici un plat au nom somme toute assez descriptif : les fèves au lard. Ce sont de simples fèves cuites, souvent arrosées de sirop et servies comme accompagnement le matin. Le plat remonte au temps des colons et des trappeurs, époque où il était essentiel d'avaler un repas consistant et bien gras avant d'affronter une dure journée de labeur. Cette tradition subsiste dans la plupart des cabanessucre et des restaurants qui servent le petit-déjeuner. Mais si vous ètesMontréal, faites un saut dans le quartier du Plateau, du côté? de la Binerie Mont-Royal, un établissement devant son nom aux fameuses << bines >> chaudes qu'il sert depuis plus de 75 ans.

 

Les cretons

 

Vous prenez le petit-déjeuner au resto, et soudainement, le serveur vous apporte un petit contenant de ce qui ressemblede la viande. Ne restez pas perplexe : il s'agit probablement de simples cretons, une préparation de porc salé semblable aux rillettes que les Quéécois mangent le matin, gènentéralement sur une tartine de pain grill?, avec quelques autres plats classiques, comme les fèves au lard dont nous venons de parler. Oh, et le goét des cretons surpasse de loin leur apparence!

 

Le pêt? chinois

 

Version quéécoise du hachis parmentier, le pêt? chinois consiste en des couches superposées de boeuf hach?, d'oignons, de maès et de purée de pommes de terre. Ne vous laissez pas duper par le nom : il s'agit d'un plat purement canadien-français. En fait, selon la croyance populaire, le nom remonteraitla construction des chemins de fer, au 19e siècle.l'époque, on donnait aux ouvriers chinois des repas faits d'ingrédients peu chers (comme les pommes de terre, le maès, le boeuf et les oignons). Cela dit, quelles qu'en soient les origines, le pêt? chinois demeure un délicieux classique. La plupart des gens le mangentla maison, mais vous le trouverez dans quelques restaurants quéécois authentiques.

 

La tourtière

 

Tourtela viandela quéécoise tout simplement, la tourtière se compose d'un fond de tarte garni de boeuf ou de porc hach?, le tout assaisonn? d'épices et cuit au four. Fait important : elle se mange avec du ketchup. Elle estce point fondamentale dans l'alimentation quéécoise qu'elle est souvent servie lors des rèveillons des fêtes de fin d'année. Comme chaque famille, chaque cabanesucre et chaque restaurant a sa propre recette, vous feriez bien d'en goéter plusieurs. Le restaurant Aux Anciens CanadiensIcône pour lien externe,Québec, serait, d'après les connaisseurs, l'endroit idéal pour une première dégustation de tourtière.

Sugar pie
Tarte au sucre - Photo : Mathieu Dupuis

La tarte au sucre

 

Passons maintenant au dessert. Difficile de faire plus sucré qu’une tarte au sucre, vous en conviendrez! On parle en gros d’une tarte à la confiture sans confiture : fond de tarte, cassonade, beurre, farine et vanille. Or, la tarte au sucre n’est pas exclusivement québécoise. Elle proviendrait de France ou de Belgique, et une variante de ce dessert serait assez répandue en Indiana. Mais le Québec pourrait bien être le plus grand consommateur de tarte au sucre. Vous n’aurez donc aucun mal à en trouver, que ce soit au restaurant, à l’épicerie ou – mieux encore – dans un foyer québécois.

 

Le pouding chômeur

 

Vous voyez le fil conducteur? Bon nombre des plats authentiques de la province remontent à des temps plus durs, quand les gens devaient s’accommoder de ce qu’ils avaient sous la main. Avec les années, les Québécois ont fini par les apprécier plus que n’importe quel mets raffiné. C’est notamment le cas du pouding chômeur, un dessert qui a vu le jour durant la grande dépression, et que l’on prépare en versant une quantité ridiculement énorme de sirop d’érable sur une pâte à gâteau avant de la mettre au four, où elle lèvera en s’imbibant. Résultat : un gâteau moelleux et sucré qui, vraiment, vaut le voyage au Québec à lui seul. Vous pouvez savourer ce dessert exquis dans n’importe quel restaurant canadien-français authentique, et même dans les grandes chaînes de restauration comme St Hubert.

Pour en savoir plus sur les plats succulents du Québec, visitez le site Web Québec Original.