La sc?ne culinaire d'Ottawa est pour ainsi dire aussi diversifi?e que le pays lui-m?me. Les plats canadiens c?toient les aliments ethniques, les camions de cuisine de rue sont presque aussi populaires que les grands restaurants, et les march?s historiques et les chefs modernes travaillent en tandem - c'est vraiment quelque chose ? voir.
Si vous esp?rez quitter Ottawa le ventre plein et le sourire aux l?vres, ce guide gourmand est fait pour vous.
Ottawa l'authentique
Si vous aimez vivre comme les gens du coin, vous profiterez probablement de votre visite ? Ottawa pour vous approvisionner en ingr?dients et aliments locaux au march? By. Depuis pr?s de deux si?cles, producteurs et artisans se rendent au march? pour vendre les fruits (au propre comme au figur?) de leur labeur. Achetez-vous de quoi manger - vous avez le choix entre plus de 260 stands - et pr?parez votre panier de pique-nique, puis dirigez-vous vers la Colline du Parlement, pour une exp?rience 100 % canadienne.
Plus de 60 vendeurs ambulants et camions de cuisine de rue vous proposent ?galement de quoi faire un excellent pique-nique : vous trouverez entre autres des pancakes au Flapjack's Pancake Shack et des petits pains fourr?s de homard chez Ad Mare Seafood.
Outre de merveilleux produits locaux, on trouve dans la r?gion d'Ottawa plusieurs ?tablissements vinicoles prim?s. Le Domaine Perrault, situ? ? seulement 20 minutes du centre-ville, est une exploitation familiale viticole et vinicole produisant 10 types de vins diff?rents que vous pouvez d?guster. Vous avez aussi la possibilit? de partir vers le sud jusqu'? l'exploitation Jabulani Vineyard & Winery, qui propose, dans un cadre pittoresque, une s?lection de plus de 15 vins.
Ottawa assiste par ailleurs ? l'essor de son secteur du brassage artisanal. Il ne tient qu'? vous de d?couvrir de nouvelles vari?t?s de stout, d'IPA, de pilsner et autres, servies dans les nombreuses brasseries locales. Et chaque changement de saison apporte son lot de nouveaut?s! Beyond the Pale, Broadhead Brewing Company, Lowertown Brewery et Dominion City Brewing Co. ne sont que quelques exemples des multiples possibilit?s qui s'offrent ? vous dans la ville.
Vous ne pouvez pas quitter Ottawa sans vous g?ter avec une queue de castor. Ces gourmandises sucr?es sont des sp?cialit?s purement canadiennes. Il s'agit en fait de p?tisseries ? base de farine de bl? entier, en forme de queue de castor, servies chaudes avec la garniture de votre choix : cannelle, sucre en poudre, ou encore Nutella et banane. Il est possible de d?guster des queues de castor tout au long de l'ann?e au march? By.
Si vous avez vraiment ? coeur de manger local, m?me dans les restaurants, consultez le site Web consacr? au programme Feast ON. Ce programme permet aux restaurants qui s'engagent ? mettre en valeur les saveurs propres ? l'Ontario d'obtenir une certification, ? laquelle vous pouvez vous fier lorsque vous recherchez des aliments frais et locaux.
Les restaurants
De nombreux autres restaurants m?riteraient d'?tre cit?s dans ce guide, mais en voici d?j? quelques-uns qui sortent du lot et qui raviront tous les palais.
Commen?ons par un embl?me : Le Cordon Bleu. Le quartier g?n?ral nord-am?ricain de cet institut des arts culinaires fran?ais se trouve ? Ottawa. Nous n'avons peut-?tre pas tous neuf mois devant nous pour poursuivre notre r?ve en devenant de grands chefs de formation classique, mais nous disposons tous de quelques heures pour d?guster un repas dans le somptueux restaurant de l'?cole, Signatures.
Apr?s la tradition, place ? la modernit?. Marc L?pine a ?t? sacr? deux fois champion dans le cadre des Championnats culinaires canadiens. Son restaurant, Atelier, propose chaque soir un menu de d?gustation cr?atif en 12 services. Cuisson au four solaire, utilisation d'azote liquide et autres techniques exp?rimentales servent ? la pr?paration de plats, qui portent des noms comme Yolko Uno et the Codfather.
N'oublions pas l'?tablissement NeXT, n? de la passion du chef prim? Michael Blackie. Ses propres souvenirs de gourmand et de voyageur ont fusionn? en un menu hors du commun, compos? de plats dont l'?laboration a ?t? influenc?e par les cultures canadienne, asiatique et europ?enne. Si vous craignez que cela soit trop sophistiqu? pour vos papilles, sachez que le menu comporte des titres de rubriques signifiant ? peu de chose pr?s << petits trucs ? grignoter >>, << trucs bons >> et << trucs cochons >> - vous pouvez donc y aller l'esprit tranquille.
Au Canada, pourquoi ne pas manger comme un Canadien? 1 Elgin est le restaurant qui se trouve dans le Centre national des Arts d'Ottawa, et sert une cuisine canadienne contemporaine. Le menu est concoct? ? partir d'ingr?dients de tout le pays, comme l'agneau de l'Ontario ou la morue de l'?le Fogo, qui se marient tous avec des vins choisis par le premier ma?tre sommelier du Canada, John Szabo.
Le logo de l'incontournable de la gastronomie qu'est le Restaurant e18hteen montre trois cat?gories de produits : le steak, les poissons et fruits de mer et le vin. Le restaurant propose un large ?ventail de plats, mais si vous appr?ciez tout particuli?rement ces trois types de produits, ne cherchez pas plus loin. D?gustez une bisque de homard suivie d'un faux-filet de boeuf R?serve Angus AAA, le tout accompagn? de vins parfaitement choisis.
Beckta Dining and Wine sert lui aussi une cuisine gastronomique, mais poss?de une dimension historique particuli?re. Le restaurant est situ? au 150, rue Elgin, dans un ?difice grandiose (pr?tendument hant?) o? vivait jadis un m?decin. Cet ?difice du patrimoine, b?ti en 1875, a conserv? bon nombre de ses caract?ristiques d'origine; il y r?gne une atmosph?re particuli?re, o? l'on savoure une cuisine dont la modernit? contraste avec les lieux.
Les circuits gourmands
Si vous ne faites qu'une visite express ? Ottawa et que vous n'arrivez pas ? choisir les restaurants o? vous irez, pourquoi n'opteriez-vous pas plut?t pour un circuit gourmand?
Passez d'un restaurant ? l'autre pour go?ter ? leurs sp?cialit?s, dans le cadre d'un tour Experience Food. Constatez l'?volution de la sc?ne culinaire d'Ottawa : savourez une cuisine gastronomique et ethnique, durant une excursion de C'est Bon Cooking. Vous pouvez ?galement participer ? une visite gastronomique et oenologique du march? By pour go?ter la cuisine prim?e de quatre des meilleurs restaurants du march?.
Qui dit manger dit boire. Vous aimez la bi?re? Brew Donkey propose des tourn?es permettant de d?couvrir tout un ?ventail de brasseries artisanales et de bars servant de la bi?re artisanale. Vous aimez plut?t le vin? La Vida Local, une compagnie d'Ottawa se sp?cialis?e en aventures ?picuriennes, offre six excursions afin de d?couvrir les vins et le terroir se trouvant dans rayon de 100 kilom?tres ou moins de la colline du Parlement.
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