Passez une journée à Québec et vous allez vite comprendre pourquoi les lecteurs du magazine Conde Nast Traveler la classent parmi les 20 meilleures villes au monde pour la gastronomie. Et au bout de deux jours, il est probable que votre ventre proteste à la seule idée de repartir.
Si pour vous voyage rime avec gourmandise, ce guide gastronomique de Québec va vous donner envie de faire vos valises, et vite.
Les sp?cialit?s locales
Les Qu?b?cois aiment manger, et un voyage ? Qu?bec est l'occasion de d?couvrir quelques sp?cialit?s locales incontournables. Bien s?r, on peut compter sur un d?licieux (et salissant) clich? : la poutine. Le Qu?bec ?voque le plaisir de plonger la fourchette dans ce gros tas de frites recouvert de sauce et de fromage en grains. ? Qu?bec, beaucoup de gens ne jurent que par le Snack Bar Saint-Jean ou Chez Aston pour d?guster une authentique poutine, mais tout casse-cro?te ou restaurant qui propose une cuisine locale aura sa propre interpr?tation de ce c?l?bre plat.
Viennent ensuite tous les plats typiques d'une enfance qu?b?coise que la plupart des gens mangeraient chez eux, mais que l'on retrouve au menu des restaurants servant une cuisine traditionnelle. Prenons exemple de la tourti?re, une simple tourte fourr?e de porc ou de boeuf hach? qui se mange souvent avec du ketchup. Les f?ves au lard mettent en vedette des haricots mijot?s au four souvent assaisonn?s de sirop d'?rable et accompagnent d'autres plats le matin. N'oublions pas le pouding ch?meur, un g?teau fait avec des ingr?dients tr?s simples comme du pain rassis et une quantit? astronomique de sirop d'?rable. Une belle part spongieuse et sucr?e ? souhait vaut ? elle seule une visite ? Qu?bec.
Qu?bec ne se limite pas ? ces sp?cialit?s qui font l'unanimit?, on trouve ?galement des restaurants fran?ais traditionnels, des saveurs d'ailleurs et une cuisine moderne. Nous citerons quelques restaurants parmi les plus r?put?s un peu plus loin.
Les vedettes de la sc?ne culinaire de Qu?bec sont les ingr?dients de la ville et de ses environs. Les produits des fromageries, comme ceux, prim?s, d'Alexis-de-Portneuf, des vergers de pommes et des producteurs de baies de l'?le d'Orl?ans, d'une multitude d'?tablissements vinicoles et de producteurs de cidre ainsi que les produits de l'?rable des c?l?bres cabanes ? sucre du Qu?bec se retrouvent tous dans les meilleurs repas et les meilleurs restaurants de Qu?bec.
Les restaurants
Il serait vain de tenter de dresser une liste pr?cise des meilleurs restaurants de Qu?bec tant abondent les chefs aux mains d'or. Vous trouverez ci-dessous certains des plus grands noms et quelques laur?ats de prix, mais vous pouvez tout aussi bien vous balader dans les rues et tomber au hasard sur un restaurant absolument fantastique.
Pour une authentique cuisine qu?b?coise, rendez-vous Aux Anciens Canadiens, o? la tourte ? la viande et la poutine sont toujours au menu. Daniel V?zina, l'un des plus grands chefs de la province, cr?e une cuisine profond?ment ancr?e dans les racines du Qu?bec avec des ingr?dients tr?s locaux chez Laurie Rapha?l. Vous pouvez aussi remonter encore plus loin dans l'histoire de la province et d?guster un repas inspir? de la cuisine des Premi?res Nations huronnes-wendat ? La Traite, ? Wendake, ? 20 minutes de route au nord de la ville.
Chez Muffy vous propose une table locale avec un menu qui s'inspire des saisons. Ce bistro nich? dans l'h?tel l'Auberge Saint-Antoine s'approvisionne en ingr?dients locaux aupr?s de la ferme de l'h?tel sur l'?le d'Orl?ans pour offrir une cuisine innovante dans la mouvance << de la ferme ? la table >>.
Jean-Luc Boulay, chef fran?ais et ancien chef de l'ann?e au Qu?bec, est aux fourneaux chez Le Saint-Amour, un v?ritable chef de file local de la gastronomie. Le restaurant peut se targuer d'avoir l'une des meilleures cartes des vins du Canada, et des vedettes comme Sir Paul McCartney et Sting ont savour? sa cuisine fran?aise.
Il y a aussi Le Clocher Pench?, une institution qu?b?coise qui concocte des plats ? base d'ingr?dients artisanaux, comme son tartare de saumon, son boudin fait maison et son croustillant ris de veau.
L'Orygine offre une cuisine locale toute en fra?cheur mettant en valeur les options v?g?tariennes et v?g?taliennes. Situ? dans un b?timent historique, l'environnement lumineux par? d'un magnifique bar cache l'une des plus belles terrasses de la cit?. Bref, l'Orygine a ce je-ne-sais-quoi qui vous saura vous charmer.
Le restaurant L?gende, l'un des meilleurs nouveaux restaurants au Canada en 2014 selon le magazine enRoute (le magazine d'Air Canada), est un autre choix que les gens du coin fr?quentent avec plaisir. Vous trouverez du foie gras au torchon, des animelles d'agneau, de la lotte et du carpaccio d'?lan sur un menu qui change au fil des saisons afin de ne servir que des ingr?dients frais et locaux.
Si vous ?tes ? la recherche d'une exp?rience gastronomique immersive, cach? dans les caveaux d'un ancien b?timent, Tani?re3 est l'ultime destination de la cuisine bor?ale. Un endroit myst?rieux o? la recherche, le raffinement et le souci du d?tail vous laisseront bouche b?e.
Si vous trouvez dommage de vous limiter ? un restaurant, inscrivez-vous ? une balade ? pied du Parcours des Saveurs ? Qu?bec. Un guide vous fera d?couvrir son quartier et vous pourrez au passage siroter du vin, d?guster du fromage et savourer des p?tisseries. Vous mangerez des cr?pes, des sucreries ? l'?rable, de la poutine et des chocolats locaux tout en d?couvrant l'histoire de la ville ? travers les saveurs des diff?rentes cultures qui l'ont habit?e.
Les coins o? l'on mange bien
- Le Grand March? offre aux visiteurs une occasion unique de rencontrer plus d'une centaine de producteurs et fabricants locaux. Vous trouverez l? des pains, des fromages, de la charcuterie, des fruits de mer, de la bi?re, du vin et des spiritueux locaux ainsi que des produits de l'?rable vendus par les producteurs eux-m?mes.
- Le quartier Petit Champlain dans le Vieux-Qu?bec fourmille de bistros, de p?tisseries et de confiseries, le tout dans un cadre historique magnifique.
- La Grande All?e est le th??tre d'une vie nocturne grandiose ? Qu?bec, avec notamment d'excellents restaurants. Des adresses gastronomiques, des tables italiennes et des restaurants d?contract?s bordent cette rue principale souvent pleine de monde.
- Le quartier St-Roch a r?cemment fait peau neuve pour accueillir de nouveaux restaurants et bars ? la mode. Promenez-vous dans la rue Saint-Joseph et optez pour une cuisine raffin?e ou un hamburger et une bi?re dans une brasserie.
- Limoilou est un quartier en plein essor qu'affectionnent les jeunes branch?s. Explorez le quartier et essayez quelques bistros et restaurants de cuisine du monde. Ces ?tablissements n'ont pas de devanture tapageuse, ils sont souvent cach?s et ? peine visibles, mais leur menu regorge de bonnes choses.
- L'?le d'Orl?ans n'est qu'? quelques minutes de route de Qu?bec par le pont. C'est l? que se trouvent des dizaines d'agriculteurs et de producteurs alimentaires. Arr?tez-vous pour d?guster des produits frais, du vin et des repas servis dans une ambiance familiale.
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