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Les 11 plats québécois typiques à goûter absolument

Quebec Maple Syrup

Les 11 plats québécois typiques à goûter absolument

Le Québec est un véritable paradis du gourmet, mais là n’est pas la question. Aujourd’hui, on s’attarde plutôt aux plats typiques de la province et de ses habitants. Ce sont les plats que les Québécois mangent à la maison ou au petit resto du coin. Ce sont les gourmandises et les souvenirs d’enfance.

 

Vous voulez vivre une expérience authentique au Québec? Voici les plats que vous devez goûter durant votre séjour.

St-Viateur Bagel
St-Viateur Bagel

Les classiques notoires

 

Le bagel

 

Vous avez eu vent de l'engouement pour les bagels new-yorkais? N'en croyez rien, car c'est ? Montr?al que se trouvent les meilleurs au monde. Quand vous y serez, ne manquez pas de rendre visite ? St-Viateur BagelIcône pour lien externe et ? Fairmount BagelIcône pour lien externe. Comme les deux ?tablissements se partagent depuis longtemps le titre de roi du bagel, vous devrez sans doute mener votre propre enqu?te avant de pr?ter all?geance ? l'un ou ? l'autre. Que vous les mangiez grill?s, froids, nature ou garnis de saumon fum? et de fromage frais (ou << fromage ? la cr?me >>), les bagels vous feront oublier tout le reste.

 

La poutine

 

Les gens associent d?sormais la poutine non pas ? la Belle Province uniquement, mais ? l'ensemble du Canada. N'emp?che qu'un voyage au Qu?bec ne serait probablement pas complet sans la d?gustation d'un amoncellement de frites recouvertes de << fromage en grains >> et de << sauce brune >>. Certaines amiti?s n'ayant pas surv?cu aux d?bats pour savoir qu'elle ?tait la << meilleure >> poutine, nous nous contenterons d'affirmer que c'est au Qu?bec que vous la savourerez. Dans la capitale, bien des amateurs de poutine authentique ne jurent que par le Snack Bar Saint-JeanIcône pour lien externe. ? Montr?al, La BanquiseIcône pour lien externe en propose plus de 30 sortes, 24 heures sur 24. Entre les deux villes? Gardez l'oeil ouvert pour rep?rer un camion-restaurant ou une friterie. Ou rendez-nous visite durant la premi?re semaine de f?vrier pour essayer de nombreuses vari?t?s de poutine durant la Poutine Week.

Quebec Maple Syrup
Tire d'érable - Photo : Jean-François Hamelin

La tire d'?rable

 

Le Qu?bec est de loin le plus important producteur de sirop d'?rable au monde, et la tire sur neige ne s'?loigne pas beaucoup du produit original. Il s'agit essentiellement de sirop d'?rable bouilli et ?paissi que vous enroulez autour d'un b?tonnet sur de la neige ou de la glace. Pas tout ? fait gastronomique, mais tout ? fait d?licieux! La seule fa?on d'en faire l'exp?rience, c'est de se rendre dans une cabane ? sucreIcône pour lien externe, o? la s?ve des arbres est recueillie au printemps. Vous trouverez la majorit? des cabanes ? sucre dans les Laurentides et en Mont?r?gie, deux r?gions du sud de la province.

 

Le sandwich ? la viande fum?e

 

Merci infiniment ? la communaut? juive, cr?atrice de deux des << classiques notoires >> du Qu?bec. Car le bagel a un cousin : le sandwich ? la viande fum?e, un d?licieux mariage de viande grasse, de sel et de perfection. La viande fum?e de Montr?al s'apparente au pastrami traditionnel, mais son ingr?dient principal, la pointe de poitrine de boeuf, est assaisonn? diff?remment. Vous avez d?j? l'eau ? la bouche? Alors c'est au fameux restaurant h?bra?que Schwartz'sIcône pour lien externe de Montr?al qu'il vous faut aller. On y pr?pare la viande typique depuis 1928, alors croyez-nous : c'est une r?f?rence en la mati?re! D?capsulez un coca ? la cerise, mangez votre sandwich de viande fum?e sur pain de seigle, et voyez si vous pouvez vous contenter d'un seul.

Quebec cheese
Fromages - Photo : Michel Paquet

Le fromage

 

Bien que les Québécois et les Français diffèrent sur de nombreux plans, les deux cultures ont en commun un amour sincère du fromage. Le Québec étant un énorme producteur, il est impensable de réunir l’ensemble des variétés et des artisans en une seule catégorie. Nous vous suggérons donc de vous renseigner sur les spécialités de la région où vous logerez, afin de trouver votre nouveau fromage de prédilection. Vous n’aimez pas faire des choix? Ça tombe bien : vous pouvez suivre un itinéraire entièrement consacré au fromage, qui vous fera visiter 50 producteurs, bon nombre d’entre eux dans la belle région des Cantons-de-l’Est. Voilà une route panoramique qui s’annonce vachement savoureuse!

Feves au lard
Fèves au lard - Photo : André Quenneville

Les plats qu?b?cois typiques

 

Les f?ves au lard

 

Voici un plat au nom somme toute assez descriptif : les f?ves au lard. Ce sont de simples f?ves cuites, souvent arros?es de sirop et servies comme accompagnement le matin. Le plat remonte au temps des colons et des trappeurs, ?poque o? il ?tait essentiel d'avaler un repas consistant et bien gras avant d'affronter une dure journ?e de labeur. Cette tradition subsiste dans la plupart des cabanes ? sucre et des restaurants qui servent le petit-d?jeuner. Mais si vous ?tes ? Montr?al, faites un saut dans le quartier du Plateau, du c?t? de la Binerie Mont-Royal, un ?tablissement devant son nom aux fameuses << bines >> chaudes qu'il sert depuis plus de 75 ans.

 

Les cretons

 

Vous prenez le petit-d?jeuner au resto, et soudainement, le serveur vous apporte un petit contenant de ce qui ressemble ? de la viande. Ne restez pas perplexe : il s'agit probablement de simples cretons, une pr?paration de porc sal? semblable aux rillettes que les Qu?b?cois mangent le matin, g?n?ralement sur une tartine de pain grill?, avec quelques autres plats classiques, comme les f?ves au lard dont nous venons de parler. Oh, et le go?t des cretons surpasse de loin leur apparence!

 

Le p?t? chinois

 

Version qu?b?coise du hachis parmentier, le p?t? chinois consiste en des couches superpos?es de boeuf hach?, d'oignons, de ma?s et de pur?e de pommes de terre. Ne vous laissez pas duper par le nom : il s'agit d'un plat purement canadien-fran?ais. En fait, selon la croyance populaire, le nom remonterait ? la construction des chemins de fer, au 19e si?cle. ? l'?poque, on donnait aux ouvriers chinois des repas faits d'ingr?dients peu chers (comme les pommes de terre, le ma?s, le boeuf et les oignons). Cela dit, quelles qu'en soient les origines, le p?t? chinois demeure un d?licieux classique. La plupart des gens le mangent ? la maison, mais vous le trouverez dans quelques restaurants qu?b?cois authentiques.

 

La tourti?re

 

Tourte ? la viande ? la qu?b?coise tout simplement, la tourti?re se compose d'un fond de tarte garni de boeuf ou de porc hach?, le tout assaisonn? d'?pices et cuit au four. Fait important : elle se mange avec du ketchup. Elle est ? ce point fondamentale dans l'alimentation qu?b?coise qu'elle est souvent servie lors des r?veillons des f?tes de fin d'ann?e. Comme chaque famille, chaque cabane ? sucre et chaque restaurant a sa propre recette, vous feriez bien d'en go?ter plusieurs. Le restaurant Aux Anciens CanadiensIcône pour lien externe, ? Qu?bec, serait, d'apr?s les connaisseurs, l'endroit id?al pour une premi?re d?gustation de tourti?re.

Sugar pie
Tarte au sucre - Photo : Mathieu Dupuis

La tarte au sucre

 

Passons maintenant au dessert. Difficile de faire plus sucré qu’une tarte au sucre, vous en conviendrez! On parle en gros d’une tarte à la confiture sans confiture : fond de tarte, cassonade, beurre, farine et vanille. Or, la tarte au sucre n’est pas exclusivement québécoise. Elle proviendrait de France ou de Belgique, et une variante de ce dessert serait assez répandue en Indiana. Mais le Québec pourrait bien être le plus grand consommateur de tarte au sucre. Vous n’aurez donc aucun mal à en trouver, que ce soit au restaurant, à l’épicerie ou – mieux encore – dans un foyer québécois.

 

Le pouding chômeur

 

Vous voyez le fil conducteur? Bon nombre des plats authentiques de la province remontent à des temps plus durs, quand les gens devaient s’accommoder de ce qu’ils avaient sous la main. Avec les années, les Québécois ont fini par les apprécier plus que n’importe quel mets raffiné. C’est notamment le cas du pouding chômeur, un dessert qui a vu le jour durant la grande dépression, et que l’on prépare en versant une quantité ridiculement énorme de sirop d’érable sur une pâte à gâteau avant de la mettre au four, où elle lèvera en s’imbibant. Résultat : un gâteau moelleux et sucré qui, vraiment, vaut le voyage au Québec à lui seul. Vous pouvez savourer ce dessert exquis dans n’importe quel restaurant canadien-français authentique, et même dans les grandes chaînes de restauration comme St Hubert.

Pour en savoir plus sur les plats succulents du Québec, visitez le site Web Québec Original.