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Tour gourmand du Canada

James Hotel, Saskatoon, Saskatchewan

Tour gourmand du Canada

Chefs et brasseries artisanales primés, viticulteurs pionniers et artistes de la bonne chère : on les retrouve tous au Canada, et ça n'a rien à envier au reste du monde!​

 

Effectivement, l’époque où les spécialités canadiennes connues se limitaient au sirop d’érable et aux « queues de castor » est bel et bien révolue. Bien sûr, vous les trouverez toujours au menu dans tout le pays, mais elles figurent désormais à côté d’une pléthore d’autres mets d’inspiration locale et internationale aussi variés que le pays l’est. Même les endroits où l’on casse la croûte ont changé : il y a davantage de choix pour se régaler avec les meilleurs produits du Canada. Voici un survol de ce que vous pouvez manger de bon et des endroits où s’attabler de l’Atlantique au Pacifique.

Vancouver, en Colombie-Britannique

Source : Greg Funnell
Source : Greg Funnell

Vancouver, ville portuaireIcône pour lien externe situ?e au bord de l'oc?an Pacifique et dans la fertile vall?e du Fraser, est fi?re de servir des plats locaux et de saison. Ajoutez ? cela le go?t des exp?riences culinaires cr?atives et des chefs de tous les horizons culturels et vous obtenez les ingr?dients parfaits qui font de la ville un haut lieu de la gastronomie canadienne. Longtemps appr?ci?e des locavores, la sc?ne culinaire de Vancouver est en pleine expansion et se fait aujourd'hui conna?tre dans le monde entierIcône pour lien externe avec ses restaurants o? oeuvrent des chefs c?l?bres (essayez Vij'sIcône pour lien externe ou HawksworthIcône pour lien externe), son bistrot qui sert des sp?cialit?s des Premi?res nations (Salmon n' BannockIcône pour lien externe), pr?s de 100 camions restaurantsIcône pour lien externe, le Dine Out Vancouver Festival (la plus grande f?te gastronomiqueIcône pour lien externe annuelle au Canada) et des activit?s comme la visite gastronomique du quartier GastownIcône pour lien externe (Non disponible actuellement. Consultez le site Web de l'organisation pour avoir plus de d?tails.) qui figure sur la liste des exp?riences canadiennes distinctivesIcône pour lien externe.

Banff, en Alberta

Source : Banff Lake Louise Tourism
Source : Banff Lake Louise Tourism

Connue pour ses vues ?poustouflantes sur les montagnes Rocheuses et sa proximit? avec les lacs glaciaires d'un bleu turquoise, BanffIcône pour lien externe est une charmante ville de montagne qui sait ?galement titiller le palais avec de nombreuses offres gastronomiques. Ses rues pleines de boutiques et de bistrots forment un petit centre au coeur du parc national BanffIcône pour lien externe, ? une heure et demie de route ? l'ouest de CalgaryIcône pour lien externe : vous y trouverez notamment la r?tisserie Chuck's SteakhouseIcône pour lien externe qui met ? l'honneur du boeuf albertain nourri ? l'herbe. Prenez la t?l?cabine de BanffIcône pour lien externe pour gravir le mont Sulphur et atteindre le Sky BistroIcône pour lien externe, le restaurant perch? au sommet qui propose des plats de la r?gion. Au sein de l'h?tel Fairmont Banff Springs, lieu historique national du Canada nich? dans un c?l?bre site du patrimoine mondial de l'UNESCOIcône pour lien externe, << Un festin de roi Icône pour lien externe>> ravira les papilles et les esprits.

Saskatoon, en Saskatchewan

Source : Tourism Saskatoon / Carey Shaw Photography
Source : Tourism Saskatoon / Carey Shaw Photography

Saskatoon, ville aux neuf pontsIcône pour lien externe et << nouvelle destination gastronomique en vogueIcône pour lien externe >> selon le magazine Forbes, propose de bons petits plats de la r?gion des Prairies, une cuisine internationale de qualit? et des restos << de la ferme ? la table >>. Passez chez Baba's Homestyle PerogiesIcône pour lien externe pour d?guster des raviolis ukrainiens faits ? la main (ne manquez pas la fusion avec un classique canadien : la poutine de perogies!); partagez quelques assiettes d'authentique cuisine italienne au restaurant familial TavernaIcône pour lien externe; et retrouvez de la viande, du poisson, des plantes et des champignons de la SaskatchewanIcône pour lien externe au menu chez PrimalIcône pour lien externe et Ayden Kitchen & BarIcône pour lien externe (le restaurant de Dale MacKay, gagnant de la premi?re saison de l'?mission Top Chef CanadaIcône pour lien externe).

Winnipeg, au Manitoba

Source : Destination Canada
Source : Destination Canada

Rien de tel qu'une balade au march? de la FourcheIcône pour lien externe de WinnipegIcône pour lien externe pour s'ouvrir l'app?tit et entrevoir tout ce que cette province des PrairiesIcône pour lien externe propose de bon. Parmi la vingtaine d'?tals de nourriture et de boissons au rez-de-chauss?e, savourez de la fusion japonaise (KYU GrillIcône pour lien externe), un morceau de morue, de fl?tan ou de dor? frit (Fergie's Fish'n ChipsIcône pour lien externe), un hamburger de boeuf manitobain ?lev? en libert? (NuburgerIcône pour lien externe) ou 14 parfums de glace (Neon ConeIcône pour lien externe). Au passage, vous allez aussi trouver quelques << sp?cialit?s canadiennes >> qui sont toujours sur la liste des dix ? go?ter lors d'un voyage. Passez ainsi ? Mini Donuts FactoryIcône pour lien externe et d?gustez votre donut avec un bon caf? au lait ? Fools & HorsesIcône pour lien externe ou avec l'une des 20 bi?res artisanales et 20 vins sur la carte de The CommonIcône pour lien externe. Montez ? l'?tage pour d?couvrir des produits locaux comme les bijoux faits ? la mainIcône pour lien externe de Qutie & Co. et les bougies artisanales cr?ativesIcône pour lien externe de Coal and Canary.

Comté de Prince Edward, en Ontario

Source : Asymetric Quinn Vorster
Source : Asymetric Quinn Vorster

La destination ?lue << capitale ontarienne de la gastronomieIcône pour lien externe >> se trouve ? trois heures de route ? l'est de TorontoIcône pour lien externe. Le comt? de Prince EdwardIcône pour lien externe est une ?le situ?e le long de la rive nord-est du lac Ontario, riche d'un long pass? agricole. Aujourd'hui, plus de 45 ?tablissements vinicoles, une sc?ne cidricole naissante et une multitude de restaurants dans la mouvance << de la ferme ? la table >> offrent des plats et boissons qui comptent parmi les meilleurs du Canada. Lancez-vous dans d'une journ?e, l'aventure culinaire << Richesses gastronomiques du comt?Icône pour lien externe >> : apr?s avoir choisi votre menu, vous ferez vos achats sur place et pr?parerez un d?jeuner dans le corps de ferme (qui date des ann?es 1830) de l'?cole de cuisine From the FarmIcône pour lien externe. Visitez les vignobles locaux, puis allez vous reposer ? la confortable auberge The Inn at Huff EstatesIcône pour lien externe, qui n'est qu'? dix minutes de l'?cole de cuisine.

Cantons de l’Est, au Québec

Un souper festif au Manoir Hovey dans les Cantons-de-l'est. | Source : Gaëlle Leroyer
Un souper festif au Manoir Hovey dans les Cantons-de-l'est. | Source : Gaëlle Leroyer

Vin, fromage, bi?re, et plats avec des ingr?dients locaux : au Qu?becIcône pour lien externe, les Cantons de l'EstIcône pour lien externe remplissent tous les crit?res d'une escapade gourmandeIcône pour lien externe pour d?guster ce que le Canada propose de mieux en termes de gastronomie. Situ?e ? deux heures de route ? l'est de Montr?alIcône pour lien externe, cette r?gion fertile qui borde les ?tats du Vermont, du New Hampshire et du Maine produit plus de 60 % du vin de la belle province. Prenez le volant (ou un v?lo!) pour parcourir les 140 kilom?tres de la Route des vins Brome-MissisquoiIcône pour lien externe ou fl?nez le long des 170 kilom?tres de la Route des vins de l'EstrieIcône pour lien externe, un itin?raire un peu plus hors des sentiers battus. Faites-vous plaisir en d?gustant le bleu b?n?dictinIcône pour lien externe de l'Abbaye de Saint-Beno?t-du-Lac, sirotez la brune << L'Abysse de la Gorge >> ? la Microbrasserie CoaticookIcône pour lien externe, puis d?gustez de la cuisine du terroir qu?b?coise au restaurant Le HatleyIcône pour lien externe du Manoir HoveyIcône pour lien externe avant de pousser la porte de votre chambre de luxe avec vue sur le lac Massawippi et chemin?e.

St. John’s, à Terre-Neuve-et-Labrador

Source : Mallard Cottage
Source : Mallard Cottage

Connue depuis longtemps pour ses fruits de mer, son gibier et ses sp?cialit?s locales originales comme le pudding aux fruits secs Figgy Duff et le << pot-au-feu >> du dimancheIcône pour lien externe, la province maritime de Terre-Neuve-et-LabradorIcône pour lien externe est aujourd'hui fi?re de sa sc?ne gastronomique florissante et de ses grands chefs derri?re les fourneaux. Cela se voit notamment ? St. John's, la capitale provinciale aux maisons color?es, o? les ?tablissements se sont employ?s ? nouer des liens avec les agriculteurs et les p?cheurs locaux. Attablez-vous au Chinched Restaurant & DeliIcône pour lien externe pour savourer des planches de charcuterie et de fromage artisanaux ou testez le menu qui change au fil des saisons du Mallard CottageIcône pour lien externe, un restaurant dans une b?tisse du XVIIIe si?cle situ?e au coeur du village de p?cheurs de Quidi Vidi, ? cinq minutes du centre-ville. Puis, passez d?guster une blonde << Come From Away >> au YellowBelly Brewery & Public HouseIcône pour lien externe, qui fait brasserie et bar dans un ?difice en pierre qui date de 1725.

Fredericton, au Nouveau-Brunswick

Source : @lifeofashmac / Ashley Macdonald
Source : @lifeofashmac / Ashley Macdonald

Les chefs font aussi du bruit en cuisine au Nouveau-BrunswickIcône pour lien externe, et surtout ? FrederictonIcône pour lien externe, la capitale provinciale sur le fleuve Saint-Jean. D?couvrez la cuisine canadienne moderne ? 11th MileIcône pour lien externe, o? le chef Peter Tompkins utilise des ingr?dients du coin pour concocter des assiettes de paillard de poulet avec sa salade, de culotte de boeuf po?l?, de l?gumes grill?s et de c?r?ales ainsi que des cocktails cr?atifs comme le << Pushover >> au sak?. Vous pouvez aussi prendre la toque du chef et vous pr?parer un bon plat en allant au march? fermier traditionnel Boyce Farmers Market de FrederictonIcône pour lien externe pour acheter des crosses de foug?re, des myrtilles et autres produits de saison. N'oubliez pas de rapporter des souvenirs gourmands comme des chocolats artisanaux et des vins locaux et, si vous avez de la place dans vos valises, une sculpture originale pour votre jardin.

Charlottetown, à l’Île-du-Prince-Édouard

Source : Tourism PEI / Stephen Harris
Source : Tourism PEI / Stephen Harris

? CharlottetownIcône pour lien externe, la capitale provinciale de l'?le-du-Prince-?douardIcône pour lien externe, on aime la bonne ch?re. Participez ? l'atelier intensif de cuisine insulaireIcône pour lien externe : vous d?couvrirez o? vous procurer des ingr?dients locaux et comment pr?parer un plat du coin ? votre go?t ? l'?cole de cuisine Culinary Institute of CanadaIcône pour lien externe. Gardez l'oeil sur les camions restaurants, comme Truckin' RollIcône pour lien externe, qui sert des glaces tha?landaises dont les parfums aux noms amusants (<< Banana Rum-public >> ou << Mint to Be >>) font la part belle aux ingr?dients de l'?le-du-Prince-?douard. Enfin, ne partez pas sans prendre un repas au Salt & Sol Restaurant and LoungeIcône pour lien externe, un restaurant qui ouvre en saison et propose des moules (tout juste p?ch?es!) accompagn?es de frites, des tacos et des tapas, et un d?ner de fruits de mer locaux au Cork & CastIcône pour lien externe, le seul restaurant sur l'eau du Canada atlantique.

Toute la province de la Nouvelle-Écosse

Source : KBialous
Source : KBialous

Vous n'avalerez pas des kilom?tres pour rien en Nouvelle-?cosseIcône pour lien externe, o? trois routes gourmandes ? th?me sillonnent la province de bout en bout. Comme la province assure ? elle seule un quart de la production nationale de fruits de mer, rien d'?tonnant ? ce que deux de ces routes fassent honneur aux d?lices de l'oc?an. D?gustez le plus c?l?bre crustac? de la c?te Est ? toutes les sauces, en sandwich comme en fondue, sur la route du homard << Nova Scotia Lobster TrailIcône pour lien externe >>. Savourez des bols fumants de chaudr?e de fruits de mer sur la route << Nova Scotia Chowder TrailIcône pour lien externe >>. Ou sirotez ce que le terroir produit de mieux sur la route << Nova Scotia Good Cheer TrailIcône pour lien externe >>, la toute premi?re du genre au Canada d?di?e au vin, ? la bi?re, au cidre et aux spiritueux.

Whitehorse, au Yukon

Source : Government of Yukon
Source : Government of Yukon

La sc?ne gastronomique du YukonIcône pour lien externe est en pleine ?bullition et le territoire a bien plus ? offrir que son fameux << sourtoe cocktailIcône pour lien externe >> dans lequel marine... un doigt de pied! ? WhitehorseIcône pour lien externe, la capitale territoriale, rendez-vous chez Antoinette'sIcône pour lien externe pour des plats carib?ens comme les crevettes tigr?es au citron vert et le rago?t de poulet au curry; chez Klondike Rib & SalmonIcône pour lien externe (en saison) pour des boulettes de gibier sauvage, du filet d'?lan en cro?te et du saumon fum? ? froid; et ? G&P on MainIcône pour lien externe pour tous les plats classiques d'une r?tisserie. ? seulement 55 kilom?tres au sud de la ville, l'auberge-restaurant Inn on the LakeIcône pour lien externe est fi?re d'utiliser des ingr?dients locaux comme les baies bor?ales et le saumon rouge : d?nez l? et restez pour la nuit ou faites-vous plaisir en prenant un forfait, comme le Yukon Whisky & Wine Weekend Tour, une escapade gourmande pour d?couvrir les meilleurs vins et whiskys du territoire.

 

Venez pour le paysage, mais attardez-vous pour d?guster les saveurs locales et internationales du Canada.