Les meilleurs pubs et brasseries du Canada selon les gens du coin

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Besoin de fraîcheur? Les montagnes, ruisseaux et prairies du Canada ne sont pas les seuls endroits pouvant combler ce besoin. Vous trouverez dans les pubs et brasseries du pays d’incroyables bières locales qui sauront vous désaltérer! 

Merci à Joann Pai, à Tamara Elliott et à Stoked for Saturday pour leurs recommandations. 

33 Acres Brewing Company - Vancouver

Après une journée passée à découvrir la trépidante scène gastronomique de Vancouver, à explorer les merveilles naturelles situées juste à proximité de la ville ou à vous imprégner de la culture locale, il n’y a pas de meilleur endroit où se détendre que 33 Acres Brewing Company. Avec son ambiance minimaliste, son style moderne et son obsession démesurée pour la bonne bière (la très, très bonne bière), 33 Acres Brewing Company est l’un des lieux de rassemblement favoris du quartier en plein essor de Mount Pleasant. Selon les Vancouvérois, l’IPA 33 Acres of Ocean, avec ses notes de pin et de pamplemousse, incarne le goût distinct de la côte nord-ouest du Pacifique. 

Stubborn Goat Gastropub & Beer Garden - Halifax

Qui n’aime pas prendre un verre en admirant le paysage? C’est encore mieux quand notre chope de bière artisanale s’accompagne d’un repas gastronomique. Vous trouverez tout cela à Halifax, aux deux pignons sur rue de Stubborn Goat Gastropub, un chouchou de la Nouvelle-Écosse. Le Stubborn Goat Beer Garden donne sur l’une des plus belles vues du port d’Halifax et propose une carte regorgeant de bières artisanales locales. Une bonne façon de plonger dans l’ambiance historique d’Halifax. 

Yukon Brewing Company - Whitehorse

Remontons le temps jusqu'en 1997, à la rencontre de deux canoteurs rêvant d'un grand projet près d'un feu de camp, sous les aurores boréales de la nature sauvage du Yukon. De quoi rêvaient-ils? D'une brasserie, bien sûr! Après leur expédition, Yukon Brewing a rapidement vu le jour et sert maintenant de délicieuses bières aux habitants de Whitehorse ainsi qu'aux voyageurs assoiffés. Parmi les coups de cœur, on trouve la lager Chilkoot de même que les bières saisonnières, comme la bière brune Longest Night, brassée avec du houblon Cascade.

Phillips Brewing & Malting Co. - Victoria

La brasserie Phillips Brewing & Malting Co. a connu des débuts modestes (un appartement sans fenêtre et une « montagne de dettes de crédit »), mais elle a bâti sa réputation en devenant non seulement une destination incontournable de Victoria, mais aussi en brassant certaines des bières les plus intéressantes qui soient. Essayez la classique Blue Buck ou laissez-vous tenter par une bière saisonnière comme la Solaris, une blanche à la pêche. Si vous êtes de passage à Victoria, faites-y un saut et gâtez vos papilles. Leurs étiquettes originales valent également le détour, de même que leurs boissons gazeuses et leurs spiritueux. 

Picaroons - Fredericton

Vous voulez goûter certaines des meilleures bières traditionnelles des Maritimes? Rendez-vous à Fredericton, capitale des brasseries artisanales du Canada atlantique; c’est là que Picaroons Brewing Company brasse ses bières de style anglais depuis plus de 25 ans. Picaroons utilise un processus de fermentation traditionnel en cuves ouvertes pour brasser ses fantastiques produits comme sa bière d’été Dooryard, entièrement biologique, et sa bière à la crème d’érable aux accents « sucrés et torréfiés ». En plus de servir sa propre bière, Picaroons Roundhouse offre une vaste sélection de bières, vins, cidres et spiritueux artisanaux de partout au Nouveau-Brunswick, ainsi que le menu simple et rapide du restaurant 540 North. Conseil d’habitué : du jeudi au samedi, arrivez tôt pour vous asseoir près du foyer extérieur. Si vous passez par Saint John, arrêtez-vous au magasin général Picaroons et faites l’expérience de ces mêmes traditions dans un lieu différent.

Barn Hammer Brewing - Winnipeg

Traditionnellement, lorsqu’il fallait édifier la charpente d’une grange, la communauté se réunissait pour le faire ensemble. Barn Hammer Brewing a modernisé le concept. Une fois par mois, cette petite brasserie toujours sympathique de Winnipeg fait don à un organisme sans but lucratif de 1 $ pour chaque bière vendue dans son bistro. Barn Hammer n’est pas seulement une microbrasserie philanthrope, c’est aussi le premier salon de dégustation de bières de la ville : de nombreux résidents locaux y ont d’ailleurs découvert le concept de bière artisanale. Cette petite brasserie produit assez d’or liquide pour plaire à tous, des néophytes aux connaisseurs. Vous pouvez prendre un cruchon pour apporter ou goûter les produits sur place.  

Last Best Brewing & Distilling - Calgary

Last Best Brewing & Distilling est un véritable trésor caché de Calgary et l’un des endroits les plus particuliers au pays pour déguster une bière hyperlocale. Les Calgariens apprécient particulièrement la blonde Show Pony et la lager noire Dirty Bird. Last Best distille également ses propres spiritueux raffinés à partir d’ingrédients locaux. Ne manquez pas de goûter leurs gins prisés Savage Love et Fortunella, tous deux récipiendaires de prix World Gin Awards en 2020. Le décor industriel et le délicieux menu de cette brasserie artisanale vous séduiront. À l’extérieur, vous pourrez profiter d’une terrasse intime à nulle autre pareille en ville.  

Granite Brewery - Toronto

Qu’une entreprise familiale soit l’un des endroits les plus confortables pour siroter une bière artisanale à Toronto n’a rien de surprenant. Granite Brewery brassait déjà des affaires il y a plus de 30 ans, avant que la plupart des gens sachent même ce qu’était une bière artisanale. Maintenant que le public en connaît tous les délices, Granite et ses bières de style anglais comptent toujours au rang des favorites. Goûtez l’une des 15 bières saisonnières ou en rotation et prenez une bouchée sur l’une de ses deux (!) terrasses pour vivre toute l’expérience qu’offre la mégalopole de Toronto.

Stillwell Beer Garden - Halifax

Magnifique bar à ciel ouvert du centre-ville d’Halifax, Stillwell Beer Garden est le lieu de rassemblement des amateurs de bières artisanales locales et de quiconque a envie de passer une bonne soirée sous les étoiles. Stillwell, qui se décrit parfois comme un simple « bar à bière », occupe un espace contemporain qui se prête à une esthétique moderne et branchée. De plus, la brasserie propose un beau menu, ainsi que de nouvelles bières en fût en rotation tous les jours. Halifax est peut-être une ville historique, mais Stillwell et d’autres brasseries locales prouvent qu’elle se réinvente en permanence. 

9 Mile Legacy Brewing - Saskatoon

Neuf miles : c’est la distance qui séparait les familles Moen et Pederson, qui vivaient dans le sud-ouest de la Saskatchewan au début des années 1900. Trois générations plus tard, Shawn Moen et Grant Pederson fondaient 9 Mile Legacy Brewing à Saskatoon, réunissant leurs familles par l’amitié et le houblon. La « nanobrasserie » 9 Mile s’enorgueillit de la qualité de ses produits, de sa capacité d’innovation et de la force de ses relations. Vous y trouverez une pléthore de bières en fût, fruit d’un travail de collaboration. Lors de votre visite, attendez-vous à goûter des bières combinant les goûts de l’Orient et de l’Occident; en effet, l’un des collaborateurs réguliers est le restaurant local Odd Couple, qui sert une cuisine délectable connue pour ses nombreuses influences asiatiques. Que vous souhaitiez remplir un cruchon ou prendre une pinte sur place, cette nanobrasserie ne manquera pas de vous faire apprécier l’amabilité et l’ingéniosité des gens de Saskatoon.

Brasserie artisanale Benelux – Montréal

Pour un 5 à 7 cool, et une clientèle énergique qui aime la bière artisanale de première qualité, rendez-vous à la brasserie artisanale Benelux, située en plein centre-ville de Montréal. Benelux en a pour tous les goûts avec ses bières fraîches, de la traditionnelle belge à l’américaine houblonnée en passant par l’India Pale Ale. Pour une ambiance encore plus relax et une terrasse extérieure plus grande, allez faire un tour au second pied-à-terre de Benelux dans le quartier branché de Verdun, à environ 20 minutes du centre-ville. Les amateurs de bons spiritueux apprécieront l’intéressante sélection de scotchs et de whiskys à prix raisonnable offerts tant au centre-ville qu’à Verdun.

Quidi Vidi Brewery - St. John’s

Il serait impensable de visiter St. John’s sans faire une escale dans le magnifique village de pêche historique de Quidi Vidi et goûter à la légendaire bière à l’eau d’iceberg de Quidi Vidi Brewery. Cette bière de spécialité unique est fabriquée à partir de glace d’icebergs dérivant sur la côte de Terre-Neuve-et-Labrador. Cette étonnante brasserie de Quidi Vidi, située en bord de mer, est sans doute l’un des bistros les plus pittoresques au monde et si vous avez la chance d’assister à une « fête de cuisine » du vendredi soir (une tradition musicale locale), vous serez définitivement convaincu d’avoir déniché la brasserie la plus amicale qui soit.

NWT Brewing Co - Yellowknife

Connus pour leur nature incomparable et leurs aurores boréales, les Territoires du Nord-Ouest brassent aussi de l’excellente bière. Créée en 2014 par Fletcher and Miranda Stevens, des pionniers de la bière nordique, NWT Brewing Co., un établissement pas comme les autres, est notamment le deuxième au rang des brasseries les plus nordiques au pays. Elle produit des bières prisées, telles que la Kicksled Cream Ale, une favorite des résidents, ainsi que la complexe Ragged Pine Ale. Un petit creux après avoir exploré Yellowknife toute la journée? Attablez-vous au Woodyard Brewhouse & Eatery, qui combine un menu de pub unique à des plats spéciaux dans une atmosphère amicale (les familles sont d’ailleurs les bienvenues le samedi).

NuBrew Co. - Iqaluit

C’est sur l’île de Baffin que se trouve la brasserie-pub la plus septentrionale : la petite et intime NuBrew Co. (aussi appelée Nunavut Brewing Company). Chez NuBrew, les bières sont brassées avec l’eau cristalline du parc territorial Sylvia Grinnell à l’aide d’un processus de saturation durable qui réutilise le dioxyde de carbone produit pendant la fermentation. Visitez Iqaluit et goûtez la Floe Edge, une lager inspirée des aurores boréales, ainsi que la rousse irlandaise Aupaqtuq (qui signifie « rouge » en inuktitut). 

Où que vous alliez et quoi que vous fassiez pendant votre voyage au Canada, il n’y a rien de mieux pour se détendre et s’imprégner de la culture du pays que de fréquenter les brasseries et les pubs les plus appréciés des habitants.